Ingredienti:
( x 4 persone )
360 g di spaghetti
750 g di cime di rapa
750 g di vongole
olio e.v.o.
aglio
pomodorini
peperoncino
sale
Preparazione:
Fate aprire le vongole, precedentemente spurgate, in una capiente padella con olio, aglio e peperoncino. Mettete le cime di rapa e dopo qualche minuto la pasta a lessare in acqua salata. Tagliate a metà i pomodorini e uniteli alle vongole, non appena aperte, in padella sul fuoco.
Scolate spaghetti e cime di rapa quando mancano 3 minuti al tempo di cottura della pasta, conservando l'acqua di cottura.
Trasferite spaghetti e cime di rapa nella padella delle vongole e aggiungete un mestolo di acqua di cottura quindi portate a cottura. Buon appetito
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Spaghetti alle vongole al cartoccio
Ingredienti
( x 4 persone )
1 Kg di vongole
360 g di spaghetti
100 g pomodorini
aglio
prezzemolo
peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
olio e.v.o.
Preparazione
Mettere le vongole a spurgare in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 2 ore
In una padella con l'olio far dorare uno spicchio d'aglio, scolare le vongole e metterle nella padella, coprire con un coperchio e farle aprirea fuoco alto, non appena aperte sfumare con il vino bianco e aggiungere prezzemolo tritato e il peperoncino.
Cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, a metà cottura scolare gli spaghetti e metterli nella padella con le vongole insieme ad un mestolo di acqua di cottura e far saltare in padella giusto il tempo di far insaporire il tutto.
Preparare 4 cartocci sovrapponendo un foglio di alluminio e uno di carta forno, disporre gli spaghetti con le vongole e il condimento al centro di ogni cartoccio e aggiungere 4 pomodorini per ogni cartoccio.
Chiudere bene il cartoccio e infornare per 5 minuti in forno gia caldo a 200° C.
Servire e buon appetito!
Quello che in cucina non deve mancare
( x 4 persone )
1 Kg di vongole
360 g di spaghetti
100 g pomodorini
aglio
prezzemolo
peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
olio e.v.o.
Preparazione
Mettere le vongole a spurgare in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 2 ore
In una padella con l'olio far dorare uno spicchio d'aglio, scolare le vongole e metterle nella padella, coprire con un coperchio e farle aprirea fuoco alto, non appena aperte sfumare con il vino bianco e aggiungere prezzemolo tritato e il peperoncino.
Cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, a metà cottura scolare gli spaghetti e metterli nella padella con le vongole insieme ad un mestolo di acqua di cottura e far saltare in padella giusto il tempo di far insaporire il tutto.
Preparare 4 cartocci sovrapponendo un foglio di alluminio e uno di carta forno, disporre gli spaghetti con le vongole e il condimento al centro di ogni cartoccio e aggiungere 4 pomodorini per ogni cartoccio.
Chiudere bene il cartoccio e infornare per 5 minuti in forno gia caldo a 200° C.
Servire e buon appetito!
Quello che in cucina non deve mancare
Ravioli di spigola ( branzino )
Ingredienti
( x 4 persone )
400 g di farina
3 uova un tuorlo
n° 3 spigole
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
mezzo cucchiaio di foglie di maggiorana fresca
100 g di mollica di pane
500 g di vongole
500 g di scampetti
2 spicchi d'aglio
2 pomodori ramati
prezzemolo
olio e.v.o
sale
pepe
Preparazione
Mettete le vongole, in una ciotola piena d'acqua fredda e sale e fatele riposare per almeno due ore.
Eliminate i gusci agli scampetti , conservate le teste, che vi serviranno per dare più sapore al sugo. Setacciate la farina sul piano di lavoro, formate una fontana, rompete al centro le uova intere e cominciate a impastare gli ingredienti, aggiungendo la quantità d'acqua necessaria per ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente per alimenti, mettetela in frigo e lasciatela riposare per almeno mezz' ora.
Deliscate la spigola, quindi tagliate i filetti ottenuti in pezzetti piccoli, metteteli nel mixer e aggiungete il tuorlo, una grattata di noce moscata, la mollica prima bagnata nell' acqua e strizzata, le foglie di maggiorana, il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo.
Con il matterello stendete la pasta sottile sulla spianatoia infarinata. Distribuite il ripieno a mucchietti su metà della sfoglia ottenuta, distanziandoli un paio di cm l' uno dall' altro; coprite con la sfoglia rimasta e premete con le dita tutt' intorno al ripieno. Con una rotella tagliapasta ricavate tanti ravioli di circa 4 cm di lato. Scolate le vongole e mettetele in una casseruola, copritele e lasciatele sul fuoco, a fiamma media, finché si aprono.
Scolate le vongole dal fondo di cottura, che conserverete, e sgusciatele. Soffriggete l' aglio in una padella con 5-6 cucchiai d' olio, unite le teste degli scampi e fatele rosolare a fuoco vivo finché cambiano colore. Unite mezzo bicchiere del fondo di cottura delle vongole filtrato e cuocete per 4-5 minuti. Eliminate le teste degli scampetti e aggiungete le code degli scampetti; lasciatele rosolare per qualche istante, poi unite i pomodori pelati e tagliati a dadini e cuocete ancora per 2-3 minuti. Completate con le vongole e il prezzemolo tritato, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
Lessate i ravioli in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
( x 4 persone )
400 g di farina
3 uova un tuorlo
n° 3 spigole
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
mezzo cucchiaio di foglie di maggiorana fresca
100 g di mollica di pane
500 g di vongole
500 g di scampetti
2 spicchi d'aglio
2 pomodori ramati
prezzemolo
olio e.v.o
sale
pepe
Preparazione
Mettete le vongole, in una ciotola piena d'acqua fredda e sale e fatele riposare per almeno due ore.
Eliminate i gusci agli scampetti , conservate le teste, che vi serviranno per dare più sapore al sugo. Setacciate la farina sul piano di lavoro, formate una fontana, rompete al centro le uova intere e cominciate a impastare gli ingredienti, aggiungendo la quantità d'acqua necessaria per ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente per alimenti, mettetela in frigo e lasciatela riposare per almeno mezz' ora.
Deliscate la spigola, quindi tagliate i filetti ottenuti in pezzetti piccoli, metteteli nel mixer e aggiungete il tuorlo, una grattata di noce moscata, la mollica prima bagnata nell' acqua e strizzata, le foglie di maggiorana, il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo.
Con il matterello stendete la pasta sottile sulla spianatoia infarinata. Distribuite il ripieno a mucchietti su metà della sfoglia ottenuta, distanziandoli un paio di cm l' uno dall' altro; coprite con la sfoglia rimasta e premete con le dita tutt' intorno al ripieno. Con una rotella tagliapasta ricavate tanti ravioli di circa 4 cm di lato. Scolate le vongole e mettetele in una casseruola, copritele e lasciatele sul fuoco, a fiamma media, finché si aprono.
Scolate le vongole dal fondo di cottura, che conserverete, e sgusciatele. Soffriggete l' aglio in una padella con 5-6 cucchiai d' olio, unite le teste degli scampi e fatele rosolare a fuoco vivo finché cambiano colore. Unite mezzo bicchiere del fondo di cottura delle vongole filtrato e cuocete per 4-5 minuti. Eliminate le teste degli scampetti e aggiungete le code degli scampetti; lasciatele rosolare per qualche istante, poi unite i pomodori pelati e tagliati a dadini e cuocete ancora per 2-3 minuti. Completate con le vongole e il prezzemolo tritato, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
Lessate i ravioli in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Tagliatelle vongole e ceci
Ingredienti: 
( per 4 persone)
- 360 g di tagliatelle all'uovo
- 1 kg di vongole lupini
- 1 vasetto di ceci già lessati
- aglio
- olio e.v.o.
- prezzemolo
- vino bianco
- pepe
Preparazione:
Mettere le vongole in una pentola e farle aprire.
Quando sono pronte sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione a che l'aglio non bruci.
Unire le vongole e mescolare accuratamente, sfumare con il vino bianco.
Aggiungere 5 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
In un'altra pentola far rosolare uno spicchio d'aglio con i ceci e aggiungere un po' della loro acqua di cottura per qualche minuto, poi con il mixer ridurre il tutto ad una vellutata ed aggiungerla nella pentola con le vongole, far cuocere fin quando il tutto saraà abbastanza denso
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo
( per 4 persone)
- 360 g di tagliatelle all'uovo
- 1 kg di vongole lupini
- 1 vasetto di ceci già lessati
- aglio
- olio e.v.o.
- prezzemolo
- vino bianco
- pepe
Preparazione:
Mettere le vongole in una pentola e farle aprire.
Quando sono pronte sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione a che l'aglio non bruci.
Unire le vongole e mescolare accuratamente, sfumare con il vino bianco.
Aggiungere 5 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
In un'altra pentola far rosolare uno spicchio d'aglio con i ceci e aggiungere un po' della loro acqua di cottura per qualche minuto, poi con il mixer ridurre il tutto ad una vellutata ed aggiungerla nella pentola con le vongole, far cuocere fin quando il tutto saraà abbastanza denso
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo
Radiatori allo scoglio in crema di zucchine
Ingredienti:(per 4 persone)
320 g Pasta Radiatori Garofano
15-20 code di gambero
n°4 calamari
n°4 totani
500 g vongole lupini
n°2 zucchine
cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale
strumenti necessari:
una padella profonda
una pentola
minipimer
Preparazione
Prendete una padella capiente nella quale poi salterete la pasta prima di impiattare. Mettete 3 bicchieri di acqua, 2 spicchi di aglio, un po' di cipolla tritata e peperoncino ( secondo i gusti ); fate scaldare l'insieme e aggiungete le zucchine tagliate a dadini, quindi salate il tutto.
Mettete il coperchio e portate ad ebollizione, facendo attenzione che l'acqua non si asciughi completamente, in tal caso aggiungetene un po'.
Nel frattempo tagliate i calamari e i totani, sgusciate i gamberi ed estraete le vongole precedentemente aperte ( ricordatevi sempre di mettere le vongole in una bacinella con acqua e sale prima di farle aprire sul fuoco, così da far uscire un bel po' di sabbia ). Filtrate l'acqua rilasciata dalle vongole durante la cottura e tenetela da parte.
Intanto potete mettere sul fuoco la pentola con l'acqua della pasta. (salate a piacere)
Quando le zucchine avranno una consistenza morbida, tritate tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema. Quindi aggiungete i calamari , i totani e l'acqua rilasciata dalle vongole, lasciandoli cuocere per 5 minuti circa, dopodiché aggiungete i gamberi e le vongole e continuate a far cuocere altri 5 minuti ( i gamberi impiegano pochissimo tempo a cuocersi ).
Assicuratevi che non si asciughi troppo, perché nella stessa padella salterete la pasta.
Aggiungete il prezzemolo al pesce poco prima di saltare la pasta, così il prezzemolo manterrà il sapore fresco, un po' di olio e.v.o. a crudo prima di servire a tavola.
Preparate i piatti, impiattate, chiamate tutti a tavola e BUON APPETITO ;)
Risotto con vongole gamberi e zucchine
Ingredienti x 4 persone
Riso per risotti 350gr
2 zucchine
12 code di gambero
½ kg vongole lupini (300gr sgusciate)
prezzemolo
pepe nero
sale
Provate e fateci sapere com'è!
Riso per risotti 350gr
2 zucchine
12 code di gambero
½ kg vongole lupini (300gr sgusciate)
prezzemolo
pepe nero
sale
Preparazione
Se le vongole sono con guscio, mettetele a bagno in acqua e un po' di sale, perché rilascino un po' di sabbia. Dopodiché fatele aprire in una pentola; una volta cotte filtrate il succo e lasciatelo da parte con le vongole sgusciate.
In una pentola mettete acqua abbondante dove far bollire le zucchine tritate, salate l'acqua nella quale cuocerete il risotto.
Tritate molto prezzemolo e uno spicchio d'aglio, unendo pepe nero.
Quando le zucchine sono quasi cotte, mettete il riso, le vongole con la loro acqua, i gamberi sgusciati e tagliati a pezzetti, prezzemolo aglio e pepe.
Mescolate con una paletta di legno continuamente, affinché non si attacchi al fondo.
Il tempo di cottura dei risotti è generalmente di 15 minuti circa, quanto basta a farlo addensare e diventare cremoso.
A piacere, una volta impiattato, potete aggiungere un filo d'olio e/o parmigiano, ma vi assicuro che è buonissimo anche semplice semplice ;)
Provate e fateci sapere com'è!
Risotto ai frutti di mare
INGREDIENTI 
(x 4 persone)
PREPARAZIONE:
■Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni.
■Sbucciare le code di gambero e rimuovere il budellino nero.
■Pulire i calamari i totani e la seppia lavandoli accuratamente sotto l'acqua corrente tagliandoli ad anellini e a listarelle
■Mettere le cozze in una capace pentola, porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Mescolare di tanto in tanto. Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido sul fondo della pentola. Tenerle in una ciotola ben coperte fino al momento di utilizzarle.
■Cuocere e sgusciare allo stesso modo le vongole. Metterle nella ciotola delle cozze coprendo bene.
■Mettere le code di gambero in un padellino con un filo d'olio e farli cuocere a fiamma media per 4-5 minuti. Coprire e tenere da parte.
■Scaldare il brodo.
■Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle su un tagliere.
■Lavare il sedano e la carota, pulire il cipollotto rimuovendo la parte verde e tritare il tutto finemente.
■In una pentola mettere l'olio, il trito di sedano, carote e cipollotti e farlo dorare a fiamma media per 2-3 minuti assieme ad un pizzico di sale. Unire la seppia tagliata a listarelle far insaporire e aggiungere un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 2-3 minuti.
■Unire i calamari e totani, farli insaporire qualche minuto, quindi unire il vino bianco, da far evaporare a fiamma vivace.
■Unire il riso, farlo tostare per un minuto fintanto che non diventa lucido, unire 4-5 mestoli di brodo
■Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. Ognitanto unire un paio di cucchiai dell'acqua di cottura delle cozze e vongole tenuta da parte.
■5 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, regolare di sale, unire i gamberetti e le cozze e le vongole sgusciate e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
■Mescolare continuamente e portare a fine cottura.
■Lasciare riposare un paio di minuti e servire con prezzemolo tritato, una grattugiata di pepe e cozze vongole con il guscio tenuti da parte.
(x 4 persone)
- 200 g di vongole lupini
- 300 g di cozze
- 100 g di code di gambero
- 100 g di calamari
- 100 g di totani
- 200 g di seppia
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 1 l di brodo di pesce o di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 carota
- 1 cipollotto
- 2 dita di vino bianco
- 300 g di riso
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
■Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni.
■Sbucciare le code di gambero e rimuovere il budellino nero.
■Pulire i calamari i totani e la seppia lavandoli accuratamente sotto l'acqua corrente tagliandoli ad anellini e a listarelle
■Mettere le cozze in una capace pentola, porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Mescolare di tanto in tanto. Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido sul fondo della pentola. Tenerle in una ciotola ben coperte fino al momento di utilizzarle.
■Cuocere e sgusciare allo stesso modo le vongole. Metterle nella ciotola delle cozze coprendo bene.
■Mettere le code di gambero in un padellino con un filo d'olio e farli cuocere a fiamma media per 4-5 minuti. Coprire e tenere da parte.
■Scaldare il brodo.
■Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle su un tagliere.
■Lavare il sedano e la carota, pulire il cipollotto rimuovendo la parte verde e tritare il tutto finemente.
■In una pentola mettere l'olio, il trito di sedano, carote e cipollotti e farlo dorare a fiamma media per 2-3 minuti assieme ad un pizzico di sale. Unire la seppia tagliata a listarelle far insaporire e aggiungere un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 2-3 minuti.
■Unire i calamari e totani, farli insaporire qualche minuto, quindi unire il vino bianco, da far evaporare a fiamma vivace.
■Unire il riso, farlo tostare per un minuto fintanto che non diventa lucido, unire 4-5 mestoli di brodo
■Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. Ognitanto unire un paio di cucchiai dell'acqua di cottura delle cozze e vongole tenuta da parte.
■5 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, regolare di sale, unire i gamberetti e le cozze e le vongole sgusciate e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
■Mescolare continuamente e portare a fine cottura.
■Lasciare riposare un paio di minuti e servire con prezzemolo tritato, una grattugiata di pepe e cozze vongole con il guscio tenuti da parte.
Spaghetti alle vongole
INGREDIENTI
(x 4 Persone)
■1 Kg di vongole Lupini
■prezzemolo
■1 spicchio d'aglio
■2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
■pepe
■320 g di spaghetti
■sale, pepe
PREPARAZIONE
■Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Mescolare di tanto in tanto.
■Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura.
■Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
■In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione a che l'aglio non bruci.
■Unire le vongole e mescolare accuratamente. Aggiungere 5 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
■Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
■Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
■Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.
P.s. Per sicurezza mettete sempre a spurgare per qualche ora le vongole in acqua e sale per eliminare i residui di sabbia
Orecchiette con Vongole e Zucchine
Ingredienti :
(per 4 Persone )
400 gr Vongole lupini
100 gr Pomodorini Pachino
1 Zucchina medio piccola
400gr Orecchiette
Olio Extravergine – 1 spicchio di Aglio – un ciuffo di prezzemolo (tritato) – Sala Q.B.
Preparazione:
Mettete sul fornello una pentola con circa 1,5 lt di acqua, una manciata di sale e portate ad ebollizione.
Nel frattempo prendete la zucchina,lavatela e tagliatela a julienne levando prima la parte centrale con i semi.
Prendete una padella abbastanza capiente coprite il fondo con l’olio metteteci lo spicchio di aglio intero( per chi lo gradisce un pò di peperoncino piccante) e ponete il tutto sulla fiamma.
Quando l’aglio cominci a rosolare, inserite la zucchina a julienne e fate rosolare il tutto per 5 minuti.
Quando le zucchine avranno preso un leggero colorito d’orato, uniteci le vongole ed i pomodorini, fate rosolare ancora per 5 minuti , poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sono aperte tutte le vongole. Spegnete il fuoco e spolverizzate col il prezzemolo.
Nel mentre l’acqua comincerà a bollire, buttateci le orecchiette e fatele cucinare per alcuni minuti.
Cacciate la pasta ancora al dente e non perfettamente scolata, riversate tutto nella padella, alzate la fiamma e saltate il tutto per qualche minuto fino a quando non si sarà ritirata l’acqua di cottura. Impiattate e spolverizzate di nuovo con del prezzemolo.
La Taverna dell'Orco Termoli
chef Giorgio Sprocatti
(per 4 Persone )
400 gr Vongole lupini
100 gr Pomodorini Pachino
1 Zucchina medio piccola
400gr Orecchiette
Olio Extravergine – 1 spicchio di Aglio – un ciuffo di prezzemolo (tritato) – Sala Q.B.
Preparazione:
Mettete sul fornello una pentola con circa 1,5 lt di acqua, una manciata di sale e portate ad ebollizione.
Nel frattempo prendete la zucchina,lavatela e tagliatela a julienne levando prima la parte centrale con i semi.
Prendete una padella abbastanza capiente coprite il fondo con l’olio metteteci lo spicchio di aglio intero( per chi lo gradisce un pò di peperoncino piccante) e ponete il tutto sulla fiamma.
Quando l’aglio cominci a rosolare, inserite la zucchina a julienne e fate rosolare il tutto per 5 minuti.
Quando le zucchine avranno preso un leggero colorito d’orato, uniteci le vongole ed i pomodorini, fate rosolare ancora per 5 minuti , poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sono aperte tutte le vongole. Spegnete il fuoco e spolverizzate col il prezzemolo.
Nel mentre l’acqua comincerà a bollire, buttateci le orecchiette e fatele cucinare per alcuni minuti.
Cacciate la pasta ancora al dente e non perfettamente scolata, riversate tutto nella padella, alzate la fiamma e saltate il tutto per qualche minuto fino a quando non si sarà ritirata l’acqua di cottura. Impiattate e spolverizzate di nuovo con del prezzemolo.
La Taverna dell'Orco Termoli
chef Giorgio Sprocatti
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