Gnocchetti ceci e gamberetti

Ingredienti
( x 4 persone )

360 g di gnocchetti
n°1 barattolo di ceci già lessati
300 g gamberetti o code di gambero
n° 2 pomodori maturi
olio e.v.o.
prezzemolo
peperoncino
aglio

Preparazione:

Pulite e sgusciate i gamberetti o in alternativa le code di gambero.
In una padella soffriggete lo spicchio d'aglio nell’olio per qualche instante e e poi toglietelo, aggiungete quindi i pomodori tagliati a pezzi e cuocete per una decina di minuti.
Se lo  preferite, aggiungete il peperoncino.
Unite anche i ceci già cotti scolati della loro acqua, mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco basso.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Unite i gamberetti al sugo cuocete per 10 minuti e togliete dal fuoco.
Scolate la pasta al dente e unitela al condimento di ceci e gamberetti, saltatela per qualche minuto a questo punto aggiungete il prezzemolo fresco tritato e servite.

Calamari ripieni con fagioli

Ingredienti
( x 4 persone )

n° 8 calamari medi
prezzemolo
scalogno
n°2 filetti di alici
peperoncino
panini
400 g fagioli rossi
brodo di pesce
passata di pomodoro



Preparazione:

Pulite i calamari, tritate i tentacoli assieme al prezzemolo, scalogno, i filetti di alici, il peperoncino e i panini ammollati in brodo di pesce e strizzati. Unite 100 g di fagioli rossi e farcite con il tutto i calamari, quindi chiudeteli con degli stecchini. Dorate i calamari ripieni in una padella assieme ad un altro scalogno ed altro peperoncino, unite 400 g di passata di pomodoro e cuocete per 10 minuti. Unite i fagioli rimasti, regolate di sale e cuocete per altri 15 o 20 minuti, nel caso risultasse troppo secco aggiungete del brodo di pesce.

In alternativa al calamaro si può utilizzare il totano

Tagliatelle vongole e ceci

Ingredienti:
( per 4 persone)

- 360 g di tagliatelle all'uovo
- 1 kg di vongole lupini
- 1 vasetto di ceci già lessati
- aglio
- olio e.v.o.
- prezzemolo
- vino bianco
- pepe

Preparazione:
Mettere le vongole in una pentola e farle aprire.
Quando sono pronte sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione a che l'aglio non bruci.
Unire le vongole e mescolare accuratamente, sfumare con il vino bianco.
Aggiungere 5 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una grattugiata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
In un'altra pentola far rosolare uno spicchio d'aglio con i ceci e aggiungere un po' della loro acqua di cottura per qualche minuto, poi con il mixer ridurre il tutto ad una vellutata ed aggiungerla nella pentola con le vongole, far cuocere fin quando il tutto saraà abbastanza denso
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo