Cous cous con totani zucchine e lenticchie

Ingredienti

(x 4 persone)

250 g di cous cous
1 zucchina
200 g di totani
1/2 barattolo di lenticchie
1/4 cipolla
vino bianco
Olio e.v.o.
Sale



Procedimento:

Pulite e tagliate grossolanamente i totani ( in alternativa si possono usare anche i calamari ) e teneteli da parte.
Tagliate le zucchine e la cipolla a pezzetti, mettele in un padella capiente con un filo di olio e fatele cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i totani a pezzetti far amalgamare per qualche minuto e sfumare con il vino, quando manca poco al termine della cottura aggiungete le lenticchie.
Per la cottura del cous cous seguite le indicazioni riportate sulla confezione.
Una volta pronto il cous cous aggiungetelo nella padella con il condimento mescolate in modo da far legare bene i sapori, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite.
Piatto buono sia freddo che caldo

Per fare un piatto più ricco si possono aggiungere oltre ai totani anche i gamberetti o gli scampetti

Insalata legumi orzo e tonno

Ingredienti
per 4 persone:

300 g. di orzo,
250 g di lenticchie,
250 g di fagioli,
n°2 pomodori
4/5 foglie di basilico,
1/2 cipolla,
320 g di tonno,
mais peperone
olio Extravergine di Oliva

 Preparazione

 Scolare il barattolo dei fagioli, delle lenticchie, del mais e del tonno. Tagliare la cipolla il peperone rosso a strisce sottili, il pomodoro, il basilico e il prezzemolo a pezzetti. Cuocere l'orzo secondo il proprio tempo di cottura e scolarlo e metterlo in una capiente terrina. Unire e amalgamare bene il tutto con l’aggiunta di olio e.v.o., far riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Ottima ricetta adatta al periodo estivo che sta iniziando