Pesce Spada gratinato

Ingredienti

( x 4 persone )



n° 4 fette di pesce spada
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
pangrattato
succo di mezzo limone






Preparazione:

Preparate un trito di aglio e prezzemolo.Mettete le fette di pesce spada a marinare, per circa un'oretta, con l'olio il trito ed il succo di mezzo limone.
Passate le fette nel pangrattato e disponetele in una teglia, aggiungete un filino di olio e mettete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti fino a leggera gratinatura.

Sciabola al forno

Ingredienti
( x 4 persone )


1 kg di filetti di sciabola
400 g di pangrattato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
80 g di grana grattugiato
1/ 2 bicchiere di olio e.v.o.
1 limone
sale e pepe qb

Preparazione:


Lavate i filetti e asciugateli con carta da cucina. Preparate un composto con il pane grattugiato, prezzemolo, grana, sale e pepe.
Passate ogni filetto nell’olio e poi nel  nel pane condito, pressando bene per avere una buona panatura. Disponete i filetti sulla carta da forno e cuocete a 200° in forno preriscaldato per 10’, rigirando i filetti almeno una volta per parte.
Servite con fette di limone.

Filetto di orata alle mandorle

Ingredienti

( x 4 persone)

n° 8 filetti di orata
100 g di mandorle sgusciate
8 cucchiai di pangrattato
sale
prezzemolo
olio e.v.o.

Preparazione:

Pulite le orate e sfilettatele. Mettete in un frullatore le mandorle, il prezzemolo e 2 cucchiai di pan grattato. Frullate il tutto versando gradualmente un filo di olio. Man mano che il composto prende consistenza, aggiungete il restante pan grattato sempre diluendo con l’olio e il sale q.b. , avendo cura di ottenere un pesto omogeneo, nè troppo liquido nè troppo solido. A questo punto posizionate su un foglio di carta forno i filetti di orata e cospargete con il composto appena frullato. Aggiungete in filino di olio e infornate a 180° per 15 minuti, essendo la cottura del pesce molto delicata, vi consiglio di controllare spesso per evitare che si asciughi. Quando il pesce è quasi cotto, accendete il grill, per realizzare la doratura.

Capesante gratinate

Ingredienti

( x 4 persone)

n° 8 capesante
pangrattato
prezzemolo
pepe
aglio
olio e.v.o.
sale
parmigiano reggiano

 Preparazione

 Pulite e lavate per bene le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli con abbondante acqua, devono rimanere soltanto la noce bianca e il corallo arancione.
Nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo, versateli in una terrina  aggiungendo il pangrattato un po' di olio e.v.o, il  pepe, un pizzico di sale.
Disponete le capesante in una teglia da forno e ricopritele con il ripieno, aggiungete quindi un filo d'olio sulle capesante per non farle seccare troppo e infornate a 200° per 12- 15  minuti circa.
A fine cottura devono essere ben gratinate, ma non eccedete con i tempi perchè se cuociono troppo diventano dure.
Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde.

Per fare in modo che nel forno le capesante rimangano dritte evitando al ripieno di fuoriuscire, preparate degli anellini di alluminio sui quali andrete ad appoggiarle.
Se volete dare più sapore al piatto aggingete un goccio di cognac nella terrina dove avete preparato il ripieno

Salmone gratinato al forno con pistacchi

Ingredienti 
(x 4 persone )

n° 4 filetti di salmone
prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai d’olio e.v.o
2 cucchiai di pangrattato
100 g di pistacchi sgusciati
sale
pepe

Preparazione

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio.
Ridurre in granella i pistacchi e mescolatela con pangrattato, sale, pepe e olio.
Impanate i filetti di salmone e metteteli su una teglia,  infornate per 15 minuti a 200°C.
Per una gratinatura perfetta: un ricciolo di burro e la funzione grill per gli ultimi 3 minuti di cottura!
Si può servire con un contorno di verdure a piacere come ad esempio una bella insalata fresca, oppure piselli in padella.

Filetto di spigola / orata al forno con pomodorini

Ingredienti:
( x 4 persone )

N° 4 spigole/orate di circa 300 g l'una
pomodorini
origano
olio e.v.o.
aglio


Preparazione

Pulire squamare e sfilettare le spigole / orate. Adagiare i filetti di spigola in una teglia oleata, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, una spolverata di origano e l'aglio. Cuocere in forno a 180  ° C per circa 15'

Merluzzo mollicato al forno

Ingredienti:
( x 4 persone )

- n° 4 merluzzi di media grandezza
- mollica di pane raffermo
- n° 1 uovo
- prezzemolo
- n° 1 spicchio di aglio
- olio e.v.o.
- sale



Preparazione:
Lavare, eviscerare e deliscare il merluzzo, o se non avete tempo questa operazione fatela fare al vostro pescivendolo.
 Preparare la mollica di pane con un uovo, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale , l'aglio ed il prezzemolo tritato.
Mettere un cucchiaio di olio su una teglia, posizionare i merluzzi e coprire con la mollica di pane come in foto

Una volta coperti tutti i merluzzi mettere la teglia in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti

Ricetta facile, veloce, ma soprattutto amata dai bimbi

Zanchette in crosta di patate

Ingredienti 
(4 persone) 

4 zanchette di pezzatura media (200-300g) 
3 patate grandi 
Aglio (2 spicchi) 
Prezzemolo 
Peperoncino ( a piacere ) 
Sale 
Olio 

Occorrente: Teglia da forno e carta da forno 


 Preparazione 

 Per la salsina che userete per condire il pesce, tritate il prezzemolo e l’ aglio, e unite peperoncino, sale, olio. Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. 
Prendere una teglia da forno foderata con la carta forno e versate un po’ d’ olio. Adagiate sulla carta una parte delle patate tagliate fino a coprire tutta la base. 
Pulite e lavate le zanchette quindi adagiatele sullo strato di patate. Condite il lato superiore del pesce con la salsina precedentemente preparata, come illustrato in foto.

 Fatto questo, ricoprite il pesce con le patate rimaste e versate un filo d’ olio. 

Mettete in forno per 15 minuti preriscaldato a 180°C. E’ da notare che la zanchetta è un pesce con tempo di cottura molto breve, mentre le patate potrebbero rimanere un po’ chiare, quindi è consigliato controllare il colore delle patate e valutare se ultimare la cottura con 1-2 minuti di grill. Tuttavia, se avete tagliato le patate molto sottili, questo problema non si porrà . 
Questo è il risultato, il successo è assicurato ;) 

Zanchetta in crosta di patate

Razza e patate al forno

Razza e patate

Ingredienti
x 4 persone

800 g di razza
n° 6 patate grandi

 Preparazione:

Preparate un trito di prezzemolo, aglio, e carota da unire all'olio che farà da base alla razza che adagerete in una teglia. Mettetela in forno preriscaldato a 180°-200°ca, non dovete attendere che la razza completi la sua cottura ma che rilasci il suo liquido. La razza sarà già a metà cottura.
Dopodichè togliete la razza e mettete le patate nella stessa teglia dove cuoceranno prendendo il sapore della razza.Quando le patate saranno quasi cotte potete riaggiungere anche la razza, tagliata in tranci o sminuzzata privandola delle cartilagini.
Se è un piatto che servirete a degli ospiti vi consiglio di farla in tranci, così è già porzionata ed ha un aspetto migliore a vedersi.
E' una ricetta veloce e facile... nonché squisita!

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