Ingredienti:
n° 6 carciofi
400 g di pesce spada
cipolla
n°1 spicchio d’aglio
n° 10 pomodorini
vino bianco
olio e.v.o.
320 g di pasta
prezzemolo sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite i carciofi, sfogliateli fino al cuore, tagliate le punte e metteteli in acqua e limone; scottateli in acqua salata per 20 minuti, quindi sgocciolateli e tagliateli in 4 parti.
Mettete in un ampio tegame l’olio e fate rosolare dolcemente l’aglio che verrà tolto appena sarà imbiondito; aggiungete la cipolla tritata molto finemente e unite il pesce spada tagliato a tocchetti, quindi versate il vino bianco e fatelo evaporare.
Unite i pomodorini tagliati in 4 parti e successivamente i carciofi, salate, pepate e fate cuocere per 8/10 minuti a fuoco moderato.
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata e quando sono al dente, scolateli e versateli nel tegame contenente il pesce, mescolate per far amalgamare gli ingredienti, cospargete di prezzemolo tritato e servite la pietanza ben calda.
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Pesce Spada gratinato
Ingredienti
( x 4 persone )
n° 4 fette di pesce spada
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
pangrattato
succo di mezzo limone
Preparazione:
Preparate un trito di aglio e prezzemolo.Mettete le fette di pesce spada a marinare, per circa un'oretta, con l'olio il trito ed il succo di mezzo limone.
Passate le fette nel pangrattato e disponetele in una teglia, aggiungete un filino di olio e mettete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti fino a leggera gratinatura.
Pasta con pesce spada fiori di zucca e bottarga
Ingredienti:
( x 4 persone )
360 g di pasta ( mezze maniche, calamarata..)
n° 6 fiori di zucca
400 g di pesce spada
pomodorini
bottarga
olio e.v.o.
1/2 bicchiere vino bianco
sale
Procedimento:
Tagliate il trancio di pesce spada a quadratini e scottateli in padella, con due cucchiai di olio extra vergine, per qualche minuto, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, sfumato il vino aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocete a fuoco dolce per 5/6 minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela circa 3 minuti prima della cottura indicata sulla confezione. Prima di scolarla ricordatevi di tenere un bicchiere abbondante di acqua di cottura.
Mettete la pasta nella padella dove avete preparato il condimento e continuate la cottura per i minuti restanti. Amalgamate bene il condimento e la pasta, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura tenuta da parte in modo da non farla seccare troppo. A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline.
In conclusione prima di impiattare una spolverata di bottarga ed il piatto è pronto.
( x 4 persone )
360 g di pasta ( mezze maniche, calamarata..)
n° 6 fiori di zucca
400 g di pesce spada
pomodorini
bottarga
olio e.v.o.
1/2 bicchiere vino bianco
sale
Procedimento:
Tagliate il trancio di pesce spada a quadratini e scottateli in padella, con due cucchiai di olio extra vergine, per qualche minuto, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, sfumato il vino aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocete a fuoco dolce per 5/6 minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela circa 3 minuti prima della cottura indicata sulla confezione. Prima di scolarla ricordatevi di tenere un bicchiere abbondante di acqua di cottura.
Mettete la pasta nella padella dove avete preparato il condimento e continuate la cottura per i minuti restanti. Amalgamate bene il condimento e la pasta, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura tenuta da parte in modo da non farla seccare troppo. A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline.
In conclusione prima di impiattare una spolverata di bottarga ed il piatto è pronto.
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