( x 4 persone )
n° 16 moscardinimollica di pane raffermo
uovo
prezzemolo
aglio
parmigiano reggiano
olio e.v.o.
cipolla
peperoncino
Preparazione:
Pulite i moscardini e lasciateli da parte. In una terrina capiente mettete la mollica di pane raffermo, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritato, un pizzico di sale, due cucchiai di olio e una spolverata di parmigiano ed amalgamate il tutto.
Riempite con il composto i moscardini chiudendo con uno stecchino il sacco altrimenti fuoriesce tutto il pane. Mettete in una padella l'olio e la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino piccante, fate imbiondire leggermente, aggiungete i moscardini precedentemente puliti, fate rosolare qualche minuto aggiungete il vino bianco aggiustate di sale quando il vino sarà evaporato (10-15 minuti) il piatto è pronto.
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