( x 4 persone)
320 g di riso
8 fettine di salmone affumicato
rucola
olive nere
n° 2 olive
olio e.v.o.
limone
Procedimento:
Mentre il riso cuoce lavate la rucola e spezzettatela, tagliate a fettine le olive e il tagliuzzate le fettine di salmone. Fate bollire le uova 8 minuti in modo che il tuorlo resti morbido, tagliuzzatele.
Mettete il tutto in un recipiente e condite con olio e limone. Scolate il riso al dente, sciacquatelo con acqua fredda, e mettetelo nel recipiente, mescolate, regolate di sale e con il coppapasta componete il piatto.
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