Cappelletti di funghi ripieni di sgombro

Ingredienti
( per 4 persone )



450 g di sgombro
12 cappelli di funghi champignon
1 ciuffo di basilico fresco
100 g di pantrito tostato
peperoncino
sale
olio e.v.o.

Preparazione:


In abbondante acqua, mettete in cottura a fuoco medio lo sgombro. Appena le carni si staccano dalla lisca, spinate il pesce e conditelo con sale e olio.
Con una forchetta , riducetelo a brandelli e copritelo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Staccate i gambi dei funghi e pulite i cappelli in abbondante acqua corrente, fino a che non avranno perso l’eventuale terriccio presente.
Iniziare a farcire i funghi con lo sgombro lavorato in precedenza copriteli con della granella di pantrito tostato  e riponetee il tutto in una teglia rivestita da carta forno, bagnando con un filo di acqua che consentirà di mantenere una certa umidità in cottura.
Cuocete in forno a 160°C per circa 20 minuti e servite su un piatto piano guarnendo con un filo d’olio e un ciuffetto di basilico fresco

Bucatini con funghi tonno e alici

Ingredienti

( x 4 persone )

360 g bucatini
160 g di tonno sott’olio
150 g di funghi freschi
n° 1 spicchio di aglio
n° 3 filetti di alici
origano
sale
pepe
n° 3 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a fette, in un tegame aggiungete l'olio e l'aglio e rosolate, unite le alici e lasciate sciogliere. Unite i funghi e cuoceteli a fiamma moderata per 15 minuti senza aggiungere acqua; unite il tonno sminuzzato, l’origano, il sale e il pepe. Cuocete ancora per qualche minuto, per dare al tonno il tempo di scaldarsi; quindi versate la pasta cotta al dente nel tegame, fate saltare ed il piatto è pronto

Seppie con patate e funghi

Ingredienti
per 4 persone 

- 700g seppie
- n° 6 patate grandi
- 500g funghi
- Prezzemolo
- Olio
- Carote
- Aglio
- Peperoncino



Preparazione:

 Pelate lavate e tagliate a tocchetti le patate che dovete salare e mettere al forno in una teglia capiente in cui avrete già messo trito di olio aglio prezzemolo e peperoncino a piacere. Mettetele in forno a 180°C. Nel frattempo tagliate a listarelle le seppie private dell'osso e unitele in una ciotola ai funghi tagliati a julienne. Condite con sale aglio carote prezzemolo e olio. Quando le patate saranno a metà cottura unite le patate e i funghi. Lasciate cuocere per 20-25 minuti e il vostro piatto è pronto.