Ingredienti
( per 4 persone )
450 g di sgombro
12 cappelli di funghi champignon
1 ciuffo di basilico fresco
100 g di pantrito tostato
peperoncino
sale
olio e.v.o.
Preparazione:
In abbondante acqua, mettete in cottura a fuoco medio lo sgombro. Appena le carni si staccano dalla lisca, spinate il pesce e conditelo con sale e olio.
Con una forchetta , riducetelo a brandelli e copritelo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Staccate i gambi dei funghi e pulite i cappelli in abbondante acqua corrente, fino a che non avranno perso l’eventuale terriccio presente.
Iniziare a farcire i funghi con lo sgombro lavorato in precedenza copriteli con della granella di pantrito tostato e riponetee il tutto in una teglia rivestita da carta forno, bagnando con un filo di acqua che consentirà di mantenere una certa umidità in cottura.
Cuocete in forno a 160°C per circa 20 minuti e servite su un piatto piano guarnendo con un filo d’olio e un ciuffetto di basilico fresco
Nessun commento:
Posta un commento