Gnocchi con totani pomodorini e pesto di pistacchio

Ingredienti:

( x 4 persone )

320 g di gnocchi
600 g di totani
200 g di pomodoro ciliegino
pesto al pistacchio
1 lime
olio EVO
1 spicchio d'aglio
vino bianco
pepe nero
peperoncino
sale q.b.

Preparazione

Pulite i totani e tagliateli a pezzetti. In una padella abbastanza ampia, aggiungete l'olio, l'aglio tritato fatelo imbiondire quindi aggiungete i totani, aggiustate di sale, spolverate di pepe nero ed aggiungete il peperoncino.
Fate rosolare qualche minuto quindi aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. 

Quando il totano è quasi cotto, aggiungete i pomodorini e dopo qualche minuto
tre cucchiai di pesto al pistacchio, aggiungendo se necessario l'acqua di cottura della pasta.
Salare l'acqua della pasta e calare gli gnocchi.
Scolate gli gnocchi quando sono pronti, e fateli saltare nella padella con il condimento di totani e pesto al pistacchio.
Se volete potete grattuggiare su ogni piatto la scorza del lime.
In alternativa al totano si può usare il calamaro

Gnocchi zanchette pomodorini e pesto

Ingredienti:

( x 2 persone)

200 g di gnocchi
n° 2 zanchette di medie dimensioni
n° 10 pomodorini
aglio
olio e.v.o.
pesto





Preparazione:

In una pentola lessate  per qualche minuto le zanchette, deliscatele e mettete da parte i filetti.
In una capiente padella aggiungete olio, aglio, fatelo leggermente  inbiondire, aggiungete i filetti e un cucchiaio dell' acqua dove si sono lessate le zanchette, fate cuocere per qualche minuto

 a questo punto aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per 10 minuti.

Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli gnocchi per il tempo necessario affinchè
vengano a galla, scolate gli gnocchi e saltateli nella padella con i filetti di pesce e i pomodorini,














aggiungete il pesto a fuoco spento e spadellate per legare il tutto.
Buon appetito!



In alternativa alla zanchetta si può usare la sogliola




Quello che in cucina non deve mancare

Gnocchi con canocchie e fave

Ingredienti:
(per 4 persone)

g 360 gnocchi
g 300 canocchie
kg 1 fave fresche
olio extra vergine d’oliva
aglio e cipolla tritata
fumetto di pesce
prezzemolo tritato

Procedimento:

Pulire e tagliare a pezzi le canocchie, saltarle con aglio olio e prezzemolo.
Saltare le fave (private del bacello e della buccia esterna)con la cipolla, cuocere per 4\5 minuti bagnando con fumetto e frullare ottenendo una crema di fave e aggiungere alle canocchie.
Lessare gli gnocchi e saltarli con la crema di fave e canocchie.
Servire con un filo d’olio e prezzemolo fresco tritato.