Involtini di melanzane e alici

Ingredienti:
 per 4 persone

16 fette di melanzana tagliata di lunghezza e di spessore di circa 5 mm
300 g mollica di pane
48 alici fresche e spinate
2 uova
100 g grana grattugiato
prezzemolo
olio e.v.o.
Sale Q.B.
Per guarnire - rucola e pomodorini pachino

 Preparazione: 

 Mettete in una ciotola il pane,le uova, metà della grana, il prezzemolo e salate a vostro gusto. Impastate il tutto fino a quando non avrete raggiunto un impasto omogeneo. Lasciate riposare.
Nel frattempo su una bistecchiera di ghisa grigliate le melanzane. Fatele raffreddare ed adagiatele su di un piano.
Nel mentre accendete il forno e portatelo ed una temperatura di 180°.Salate leggermente le melanzane, spalmateci un po' di impasto di pane e cominciate ad avvolgere. Mentre avvolgete la melanzana inserite in tempi diversi due alici. Ultimato l'avvolgimento depositate l'involtino su di una teglia da forno,finite adagiandoci un'alice (sull'involtino).Ripete la stessa procedure per tutte le altre fette di melanzana.Spolverizzate gli involtini con la grana rimanente, condite con un filo d'olio, salate a vostro piacimento ed infornate per 15-20 min.Servite in piatto su un letto di rucola qualche pomodorini con un filo di olio.

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