Insalata di razza

Ingredienti
(x 4 persone )  

300 g di razza 
1/4 di cipolla 
prezzemolo 
n°1 foglia di alloro 
n° 2 cucchiai di aceto aromatico 
150 g di zucchine 
200 g pomodori 
n°8 olive
erba cipollina olio e.v.o.
sale 
pepe 

 Procedimento:

  Cuocete la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe. Quando la razza è pronta  privatela della pelle e delle cartilagini.
Tagliate le zucchine a dadini, scottatele per qualche minuto in acqua e scolatele.
A questo punto in una capiente ciotola mettete i pomodori e le olive tagliati a dadini, le zucchine, la razza, l' erba cipollina, olio, sale, pepe e aggiungete l' aceto rimasto, mescolate il tutto e buon appetito!

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