Fusilli alici e peperoni

INGREDIENTI

■1 piccolo peperone rosso
■3-4 rametti di prezzemolo
■160 g di pasta
■2 filetti di acciuga sott'olio
■250 ml di brodo vegetale
■1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
■2 spicchi d'aglio
■sale
■pepe

PREPARAZIONE

■Lavare il peperone, rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi e tagliarlo a listarelle larghe mezzo centimetro e lunghe 5 circa.
■Lavare il prezzemolo e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
■Sgocciolare i filetti di acciuga dall'olio e spezzettarli.
■Scaldare il brodo.
■Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato, le acciughe ed il prezzemolo. Portare sul fuoco e far soffriggere dolcemente per un paio di minuti.
■Unire i peperoni e cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace. Unire un pizzico di sale, 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto.
■Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
■Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
■Servire immediatamente con una grattugiata di pepe


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